Empanadillas de bacalao con pasas

Una versión más del inagotable y delicioso mundo de la empanada y la empanadilla. Sanas como la más clásica de las recetas y práctica como un bocata que te puedes llevar a cualquier parte.

Ingredientes:

Bacalao desmigado
Puerro
Pasas
Obleas para empanadillas
Aceite de oliva
Sal

Pochar en una sartén con aceite la parte blanca del puerro cortada no demasiado pequeña, cuando esté transparente sin llegar a estar dorado, añadir el bacalao desmigado que previamente habremos remojado, incorporar las pasas, probar de sal y añadir si es necesario ya que el bacalao estará algo salado. Cocer hasta que tenga la consistencia adecuada.

Rellenar las empanadillas. Yo las compro del tamaño grande que son más resistentes, las pequeñas las utilizo si  van a ser servir como aperitivo. Cerrarlas marcando con un tenedor que a la par ayuda a sellar la empanadilla y deja un bonito dibujo... Pintarlas con huevo batido para que queden brillantes. Hornearlas a temperatura media durante unos 15/20 minutos hasta que se vean doraditas.