Lomo a la sal con salsa de queso de cabra

Es una forma súper fácil de cocinar la carne o el pescado. Se cocinan en su propio jugo conservando todo su sabor por lo que, además, también resulta la mar de sano ya que, si no se desea, no es necesario añadir aceite.

Ingredientes:

Una pieza de lomo
Un par de cucharadas de aceite de oliva
Hierbas aromáticas secas al gusto
Sal gorda para  hornear
150 grs de queso de cabra
150 ml de nata líquida
Pimienta negra molida
Sal

Mezclar las hierbas con el aceite y pincelar el lomo.

La cantidad de sal sería más o menos el doble de la carne (1 kg de lomo, 2 kg de sal). Humedecer ligeramente la sal, cubrir con una capa gruesa una bandeja de horno, colocar encima la carne, cubrirla bien con el resto de la sal.

Cocer a horno fuerte previamente precalentado hasta que se vea que la sal se empieza a ver resquebrajada.

Preparar la salsa desmenuzando el queso de cabra en un cazo, verter la nata líquida y calentar a fuego suave removiendo con un batidor de varillas hasta conseguir una crema homogénea, salpimentar.

Pollo al chilindrón

Una receta de las de toda la vida. Sana y completa. Es importante que, a diferencia de otras carnes, tanto el pollo como el conejo quede bien cocido, evitando que se vea rosita por dentro.

Ingredientes:

Un pollo a cuartos
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Una lata de tomate pelado
Jamón serrano
Vino blanco
Una hoja de laurel
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Se cubre el fondo de una sartén grande con el aceite y se doran el pollo y el jamón troceados y cuando estén bien salteados se añaden los pimientos y la cebolla, el ajo, el tomate troceado sin piel y sin semillas. Se deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Cuando las verduras han pochado, se añade el vino blanco, la sal, la pimienta y el laurel y se deja cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno.

Y a disfrutar...