Lasaña de arroz con verduras y berenjenas

Quizás esta receta sea algo más laboriosa de lo que es habitual por estos lares... pero aún así no es nada complicada y realmente vale la pena. Se puede elaborar con arroz integral si quieres añadirle un extra de fibra y proteínas al plato.

Ingredientes:

Arroz
Una berenjena
Una zanahoria
Un ramito de brócoli
Un diente de ajo
Taquitos de bacon
Caldo de pollo
Harina
Aceite
Sal

En una cazuela se dora el ajo picado, se añade el bacon y se rehoga, cuando haya soltado algo de grasa, se añade la zanahoria cortada en daditos, después unos ramitos de brócoli. Se añade el arroz y se rehoga todo junto. Se añade el caldo, si no tienes caldo preparado puedes utilizar agua con un cacito de estos preparados o una pastilla de avecrem de toda la vida... Cocinar hasta que se agota el líquido (la proporción debe ser de 1 de arroz por 2 de líquido).

Mientras tanto, corta las berenjenas en rebanadas muy finas, pásalas por harina y fríelas. También se pueden hacer a la plancha para reducir el contenido de grasa del plato.

Monta el plato como si la berenjena fuera la pasta de la lasaña, una capa de berenjena, una capa de arroz, otra capa de berenjena, otra capa de arroz y acabar con una capa de berenjena.

Arroz con leche

Receta dedicada a mi tía Carmen, que es golosona y sé que le gusta, sobre todo el de la granja de la calle Petritxol de Barcelona. Mi tieta, que la quiero mucho aunque a veces no lo parezca... Tieta, me ha salido rico, rico, cuando nos veamos te hago un perolo grande.

Ingredientes:

Un litro de leche
200 grs de arroz
125 grs de azúcar
Canela en rama
Cáscara de limón
Canela en polvo
Un poco de mantequilla (opcional)

Poner en un cazo a fuego medio la leche con el azúcar, la canela en rama y la cáscara de limón, cuando empiece a hervir, añadir el arroz y bajar el fuego. Dejar hervir durante unos 50 minutos vigilándolo sobre todo al final para que no se pegue.

Cuando el arroz esté hecho pero todavía quede algo de líquido, retirar del fuego y retirar las ramas de canela y la cáscara de limón. Si se quiere que quede más cremoso se puede añadir unos trocitos de mantequilla y remover hasta que quede incorporada al arroz.

Dejar reposar unos minutos y volcar en el o los recipientes donde se va a servir, adornar con canela en polvo y dejar enfriar.

Arroz chino

Es un plato muy fácil a la par que nutritivo, los ingredientes son a gusto del consumidor. Hay quién añade trocitos de tortilla a la francesa, a mi personalmente no me gusta.

 
Ingredientes:

Arroz
Gambas
Guisantes
Maíz
Aceite
Sal

Hervir el arroz y escurrirlo bien, es importante para este plato que el arroz esté bien escurrido. En una sartén saltear las gambas, en el mismo aceite añadir los guisantes y el maiz. Rehogar todo junto, hasta que los demás ingredientes absorvan el sabor de las gambas. Añadir el arroz y sofreírlo todo junto. Dar unas vueltas hasta que el arroz haya adquirido el sabor del resto de los ingredientes.

Sobre todo si se utiliza guisantes y maíz de lata hay que tener cuidado con el punto de sal que se le dé al arroz en el momento de hervirlo para no llevarnos sorpresas.

Una vez preparado está rico añadiéndole mayonesa o también, yo lo prefiero, salsa de soja.

Este plato se puede tomar tanto frío como caliente por lo que es adecuado para poner en un tupper y llevarlo al trabajo o de excursión.