Espinacas a la catalana

Este es un plato super fácil y muy sabroso. El contraste de sabores entre el salado del bacon o jamón (a gusto del consumidor) y el dulzor de las pasas da a las espinacas  un toque muy especial.

Ingredientes:

Espinacas
Tiras de bacon o jamón
Pasas
Piñones
Aceite de oliva
Sal

Hervir las espinacas y escurrir bien. Reservar. En una sarten freir el bacon o jamón, cuando empiece a soltar la grasa añadir los piñones para que se tuesten ligeramente, seguidamente las pasas, cocinar todo junto un rato procurando que las pasas no se quemen ya que si no dan un sabor amargo al plato. Añadir las espinacas y rehogar todo junto. Tener cuidado con el punto de sal ya que el bacon o jamón ya aportan su parte y si no andamos con tiento nos puede quedar demasiado salado.

Plato apto también para llevar en un tupper al trabajo, un minutillo de microondas y tienes un primer plato para chuparte los dedos.

Empanadillas de espinacas

Una de las mil variedades que se pueden encontrar de empanadas o empanadillas, aptas para tomar frías o calientes. Las primeras que publico y, desde luego, no las últimas...

Ingredientes:

Espinacas
Obleas para empanadillas
Tiras de bacon
Piñones
1 Huevo cocido
Aceite
Sal

Mientras se cuecen las espinacas, freír en una sarten las tiras de bacon y tostar ligeramente los piñones, añadir el huevo cocido picado.

Escurrir bien las espinacas, presionando con una espumadera para que suelten toda el agua. Añadir a la sartén y rehogar junto con el bacon, los piñones y el huevo. Dejar enfriar un poco.

Ir rellenando las obleas para empanadillas, (yo personalmente prefiero las que son de tamaño mediano, son más resistentes que las pequeñas y no se rompen con tanta facilidad)  cerrando bien los bordes con un tenedor. Pintar con huevo y hornear a horno medio previamente precalentado unos 10 minutos hasta que se vean doradas. Y voilá.